कार्बोहाइड्रेट एनर्जी देने से जुड़े होते हैं। लेकिन सभी स्टार्च एक ही तरह से नहीं पचते। रेजिस्टेंट स्टार्च एक तरह का कार्बोहाइड्रेट है जो छोटी आंत से बिना पूरी तरह टूटे गुज़र जाता है। इसके बजाय, यह बड़ी आंत में पहुँचता है, जहाँ यह डाइटरी फ़ाइबर की तरह काम करता है और पेट की सेहत को बनाए रखता है। यह रोज़ाना के खाने में नैचुरली पाया जाता है और इसके सेहत से जुड़े फ़ायदों की वजह से लोगों का ध्यान खींचा है।
रेजिस्टेंट स्टार्च क्या है? रेजिस्टेंट स्टार्च एक तरह का कार्बोहाइड्रेट है जो छोटी आंत में पचने से रोकता है। ग्लूकोज़ के रूप में तुरंत एब्ज़ॉर्ब होने के बजाय, यह बड़ी आंत में जाता है, जहाँ इसे फायदेमंद पेट के बैक्टीरिया फ़र्मेंट करते हैं। इस प्रोसेस से शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनते हैं, जो पाचन की सेहत को बनाए रखने में भूमिका निभाते हैं। रेजिस्टेंट स्टार्च के फ़ायदे पेट की सेहत को बनाए रखता है रेजिस्टेंट स्टार्च पेट में फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए खाने का काम करता है। एक हेल्दी पेट माइक्रोबायोम पाचन और पूरी सेहत में अहम भूमिका निभाता है।
पाचन में सुधार कर सकता है क्योंकि रेजिस्टेंट स्टार्च डाइटरी फ़ाइबर की तरह काम करता है, इसलिए यह रेगुलर पॉटी में मदद कर सकता है और पाचन की सेहत को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। ज़्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है रेजिस्टेंट स्टार्च से भरपूर खाने की चीज़ें खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस करा सकती हैं। इससे बेवजह स्नैकिंग कम करने और हेल्दी खाने की आदतें बनाने में मदद मिल सकती है। हेल्दी ब्लड शुगर लेवल को सपोर्ट कर सकता है
रेजिस्टेंट स्टार्च रेगुलर स्टार्च की तुलना में धीरे-धीरे पचता है। यह खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल में अचानक बढ़ोतरी को कम करने में मदद कर सकता है। रोज़ाना फाइबर की मात्रा बढ़ाता है अपने खाने में रेजिस्टेंट स्टार्च वाली चीज़ें शामिल करना आपके फाइबर की मात्रा बढ़ाने का एक आसान तरीका है, जो पाचन और पूरी सेहत के लिए ज़रूरी है। ऐसे खाने की चीज़ें जिनमें रेजिस्टेंट स्टार्च होता है हरे केले हरे केले रेजिस्टेंट स्टार्च के सबसे अच्छे नेचुरल सोर्स में से एक हैं। जैसे-जैसे वे पकते हैं, रेजिस्टेंट स्टार्च की मात्रा धीरे-धीरे कम होती जाती है।
पके और ठंडे आलू आलू को पकाने और ठंडा होने के बाद उनमें ज़्यादा रेजिस्टेंट स्टार्च बनता है। उन्हें सलाद में डाला जा सकता है या ठंडा खाया जा सकता है। पके और ठंडे चावल पके हुए चावल को ठंडा करने से उनमें रेजिस्टेंट स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है। इसे फ्राइड राइस या राइस सलाद जैसी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। पका हुआ और ठंडा पास्ता चावल और आलू की तरह, पका हुआ पास्ता ठंडा होने के बाद ज़्यादा रेजिस्टेंट स्टार्च बनाता है, जिससे यह ठंडे पास्ता सलाद के लिए एक अच्छा ऑप्शन बन जाता है। ओट्स ओट्स में नैचुरली रेजिस्टेंट स्टार्च होता है और यह नाश्ते का एक आसान ऑप्शन है जिसमें फाइबर और दूसरे न्यूट्रिएंट्स भी होते हैं। अपनी रोज़ की डाइट में रेजिस्टेंट स्टार्च कैसे शामिल करें - अपने दिन की शुरुआत एक कटोरी ओट्स से करें या स्मूदी में हरा केला मिलाएं। - करी, सूप और सलाद में बीन्स, छोले या दाल शामिल करें। - सलाद या दूसरा खाना बनाने के लिए पके हुए और ठंडे चावल या आलू का इस्तेमाल करें। - पुलाव, स्टर-फ्राई या सब्ज़ी वाली डिश में हरी मटर डालें। - बैलेंस्ड खाने के लिए रेजिस्टेंट स्टार्च वाली खाने की चीज़ों को सब्ज़ियों और लीन प्रोटीन के साथ मिलाएं।
